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乾淨飲水，樂活你的生活!
在日本，備長炭是美食與健康的代名詞。具備遠紅外線的特性，由內而外讓肉品更加美味，不像一般熱源先將肉品表面烤熟，熱度和熟度由外而內，有時造成外焦卻內裡仍未熟。
日常生活中，備長炭更是無所不在，從電鍋、冰箱、廁所、浴盆、鞋櫃、房間角落都可看到它的身影，最近還有不少建築業者，推出「健康住宅」，在地板下方（日式木造房子，地板和地基之間）鋪一層備長炭，頗受好評。
木炭依照燒製的溫度不同，分為黑炭和白炭。黑炭以攝氏400～700度燒成，色澤黑，敲碰時發出沈悶的陶器音，易著火但燃燒不久。以大阪的池田黑炭、岩手縣的岩手黑炭較有名。
白炭則以攝氏1000～1300度高溫燒製，出窯時覆蓋白色的消火粉，敲碰時發出鏗鏘的金屬音，不易點燃但持久，質硬如鋼，用鋸子也鋸不斷，以備長 炭為代表作，三大產地是和歌山縣的紀州、高知縣的土佐和宮崎縣的日向，其中又以姥芽櫸（馬木櫸）為原木的紀州備長炭品質最高級。
東京大學農業生命科學研究所教授谷田貝光克，從大學時代就研究燒炭過程中產生的煙，而製成的「木醋液」（具除臭、殺菌的功能），二十多年來一直鑽研木炭相 關領域，並兼任「木質炭化學會」會長。他接受《康健雜誌》專訪時說明，木炭因為具有「多孔質」（無數的小孔）的性質，有吸收臭味、濕氣、有毒物質的功能， 小孔的表面積，黑炭一公克有300～400平方公尺，白炭一公克有250～300平方公尺，但因為黑炭質軟遇水易碎，會將水染黑，白炭則相反，所以比較起 來白炭適於家庭煮飯、泡澡、過濾水質等用途。
利用「多孔質」的性質，不少日本農家將炭粉混入泥土中，因為炭粉中的小孔，不但可改善排水，還能積存水分和肥料，幫助改良土質。由於木炭的原料，也就是樹木原本含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鐵、錳等，所以「將木炭（白炭適用）放入水中，就成了礦泉水，」谷田貝教授說。
谷田貝教授指出，針對木炭具備的遠紅外線特性，的確可以讓肉品的熟度由內向外，更香脆可口，同時也能將水的分子變小，因此煮飯時水更容易進入米飯 中，米飯會更香更Q。不過，某些業者宣傳能刺激人體皮膚下層感應熱度的神經，促進血液循環、新陳代謝的說法，他認為「缺乏科學的證據」。
但對於增加負離子功效的說法，他說，「數量非常地少，並不如外界宣傳的效果。」
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部份資料取材自--2004/11 康健雜誌 72期--揭開備長炭的面紗--文．孫曉萍
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檢查一下我的今天行事曆和昨天做的事
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